Zarówno hotele miejskie, jak i wypoczynkowe, muszą w obecnej sytuacji wciąż dbać o maksymalizowanie przychodu z każdego sprzedanego pokoju. Tylko dzięki temu będą mogły generować zysk przy wysokich kosztach. Które segmenty gości warto obecnie poszerzyć i dlaczego? Merytoryczne warsztaty zostaną przeprowadzone przez jednego z najlepszych specjalistów w Polsce, Pana Rafała Burskiego, dyrektora ds. e-commerce w Satoria Group.

Uczestnicy podczas szkolenia otrzymają innowacyjne, ale sprawdzone rozwiązania, które będą mogli wykorzystać w codziennej praktyce zawodowej, aby zwiększać przychody w swoich hotelach. Będzie również czas na zadanie pytań dotyczących konkretnych przypadków.

Wzrost kosztów prowadzenia działalności powoduje, że coraz trudniej jest generować zadowalające wyniki hotelowym restauracjom. Jednak większość restauracji hotelowych mogłaby uzyskiwać znacznie lepsze rezultaty dzięki zastosowaniu analityki i skutecznemu wyeliminowaniu nadużyć.

Podpowiemy Ci jak zastosować to w praktyce i jakie skuteczne rozwiązania można zaczerpnąć od hoteli sieciowych.

Restauracja hotelowa nie musi świecić pustkami, ale może być ważnym elementem pracującym na przychody hotelu. Przedstawimy przykłady i omówimy punkt po punkcie jak sprawić, by hotelowa restauracja zaczęła cieszyć się popularnością wśród gości hotelowych, a także gości z zewnątrz. Zaprezentujemy sprawdzone metody dzięki którym goście będą chętniej korzystać z restauracji, a także uda się ograniczyć nadużycia, uszczelnić system zamówień, a w konsekwencji zarobić więcej.

HARMONOGRAM SZKOLENIA:

9:15 – 9:30 – Rejestracja

9:30 – 12:30 – Część I

1. Rachunek zysku i strat w gastronomii

     • dla restauracji nie hotelowej
     • dla restauracji hotelowej

2. Wskaźniki gastronomiczne

     • food cost
     • beverage cost
     • average check

3. Menu engineering

    • ustalanie cen
    • analiza sprzedaży
    • kontrola szefa kuchni

12:30 – 13:30 – Lunch/Natworking

13:30 – 16:00 – Część II

1. Metody maksymalizacji zysku w gastronomii hotelowej

2. Nadużycia w gastronomii

3. Praktyczne metody kontroli personelu

4. Analiza sprzedaży


16:00 – 16:30 – Sesja pytań i odpowiedzi

W tym roku borykamy się z tym wszyscy, rosnące koszty prowadzenia działalności hotelarskiej powodują spadek rentowności prowadzenia biznesu. Nowa rzeczywistość w jakiej znalazło się hotelarstwo wymusza konieczność maksymalnego skoncentrowania się na wyeliminowaniu zbędnych i optymalizacji niezbędnych kosztów w obiektach, aby te mogły generować zadowalający zysk.

Na czym się koncentrować, w których nieoczywistych obszarach najłatwiej wprowadzić oszczędności i gdzie ich szukać? Jakie elementy można optymalizować bez obawy istotnego obniżenia standardu obiektu?

 Nasz ekspert, manager z wieloletnią, popartą sukcesami praktyką, podpowie podczas tego specjalistycznego szkolenia w jakich obszarach szukać oszczędności zarówno  po stronie kosztów stałych, jak i zmiennych.

 
HARMONOGRAM SZKOLENIA:

9:15- 9:30 – Rejestracja, poczęstunek śniadaniowy

9:30 – 13:30 – Część I

·  Gdzie szukać oszczędności, czyli analiza kosztów bezpośrednich, pośrednich i personelu
·  Zasady optymalizacji kosztów zatrudnienia

13:30 – 14:30 – Lunch, networking

14:30 – 16:00 – Część II

·  Skuteczne metody zwiększenia wydajności i rentowności pracy
·  Optymalizacja zamówień do hotelu i restauracji

16:00 – 16:30 – Sesja dyskusji, pytań z sali

Specjalistyczne praktyczne szkolenie online. Grupa max 18 osób! Realne przykłady, praca na komputerach! Cały dzień specjalistycznych, na bieżąco komentowanych zadań pod okiem jednego z najlepszych specjalistów w Polsce, Rafała Burskiego, dyrektora e-commerce w Satoria Group.

Wyjątkowe seminarium szkoleniowe, którego celem jest wzrost efektywności działań menedżerów hotelarstwa. Przekazuje uczestnikom know-how i narzędzia na najwyższym poziomie, pozwalające budować stabilną i trwałą wartość organizacji.

Nasz ekspert z wieloletnią, popartą sukcesami karierą zawodową, podzieli się swoją wiedzą, doświadczeniem i podpowie konkretne techniki poprawy skuteczności decyzji biznesowych. Zwróci uwagę na rozwój takich kompetencji jak efektywne organizowanie pracy poszczególnych działów hotelu, rekrutowania i motywowania pracowników, czy wprowadzania efektywnych standardów pracy.

HARMONOGRAM SZKOLENIA:

9:00 – 9:30 – Rejestracja, śniadanie dla uczestników

9:30 – 12:30 – Część I

Jak stworzyć dział sprzedaży w zależności od wielkości i typu hotelu
Wprowadzanie standardów pracy
Organizowanie pracy poszczególnych działów hotelu

12:30 – 13:30 – Lunch/Networking

13:30 – 16:00 – Część II

Skuteczne i sprawdzone metody rekrutowania i premiowania pracowników
Organizacja czasu pracy managera, czyli ile czasu powinien poświęcać poszczególnym czynnościom

16:00 – 16:30 – Sesja pytań i odpowiedzi

Poznaj najlepsze sposoby i dowiedz się jak liderzy branży budują i zarządzają działami sprzedaży w hotelu!

Coraz niższy wskaźnik bezrobocia i coraz wyższe oczekiwania finansowe dobrych pracowników powodują, że musimy na nowo definiować nasze podejście do rynku pracy.

• Jak zdobyć i utrzymać najlepszych pracowników działu sprzedaży?
• Jak ich premiować, motywować?
• Jak optymalizować koszty, by pracownicy na tym nie ucierpieli, a zysk hotelu był coraz wyższy?

HARMONOGRAM SZKOLENIA:

9:00 – 9:30 – Rejestracja, śniadanie dla uczestników

9:30 – 12:30 – Część I

• Jak stworzyć dział sprzedaży w zależności od wielkości i typu hotelu
• Raportowanie, czyli jak skutecznie mierzyć efektywność pracy działu sprzedaży
• Mierzenie skuteczności działań marketingowych i promocyjnych
• Planowanie budżetu i wyników
• Najskuteczniejsze systemy prowizyjne i motywacyjne dla handlowców

12:30 – 13:30 – Lunch/Networking

13:30 – 16:00 – Część II

• Systemy prowizyjne i motywacyjne dla handlowców – metodologia wdrażania i działania
• Jak wybrać i przyciągnąć najlepszych kandydatów do pracy w dziale sprzedaży i jak zaplanować ich rozwój w naszym hotelu
• Delegowanie zadań i rozliczanie z ich realizacji
• Jak zrobić, żeby Twój dział sprzedaży miał najlepsze wyniki
• Sprzedaż i marketing – małżeństwo czy dwie strony barykady?

16:00 – 16:30 – Sesja pytań i odpowiedzi