Od mądrze i biznesowo zdefiniowanego produktu zależy „być albo nie być" restauracji. Jak zbudować menu, aby zostało zaakceptowane przez gości i jednocześnie by umożliwiło osiągnięcie takiej marży, która pokryje koszty i pozwoli osiągnąć zysk? Niezbędna jest do tego właściwa analiza i umiejętność interpretacji danych. Co sprzedajemy? W jakich cenach i po jakim koszcie? Dlaczego sprzedajemy wybranych dań więcej i innych mniej? Dowiesz się tego podczas specjalistycznego seminarium dla właścicieli i kadry zarządzającej hoteli.

• Metody ustalania cen dań
• Mierzenie i analiza food cost i beverage cost
• Marketing i strategia ceny i produktu
• Efektywny Layout karty
• Nadużycia w gastronomii
• Optymalizacja kosztów
• Praktyczne metody kontroli personelu
• Analiza sprzedaży

HARMONOGRAM SZKOLENIA:

9:00 – 9:30 – Rejestracja i śniadanie dla uczestników

9:30 – 12:30 – Część I

•     Metody ustalania cen dań
•     Mierzenie i analiza food cost i beverage cost
•     Marketing i strategia ceny i produktu
•     Efektywny Layout karty

12:30 – 13:30 – Lnch/Networkig

13:30 – 16:00 – Część II

•     Nadużycia w gastronomii
•     Optymalizacja kosztów
•     Praktyczne metody kontroli personelu
•     Analiza sprzedaży

16:00 – 16:30 – Sesja pytań z sali



Warsztaty szczególnie polecane: właścicielom, dyrektorom generalnym, dyrektorom F&B, szefom kuchni