Od mądrze i biznesowo zdefiniowanego produktu zależy „być albo nie być" restauracji. Jak zbudować menu, aby zostało zaakceptowane przez gości i jednocześnie by umożliwiło osiągnięcie takiej marży, która pokryje koszty i pozwoli osiągnąć zysk? Niezbędna jest do tego właściwa analiza i umiejętność interpretacji danych. Co sprzedajemy? W jakich cenach i po jakim koszcie? Dlaczego sprzedajemy wybranych dań więcej i innych mniej? Dowiesz się tego podczas specjalistycznego seminarium dla właścicieli i kadry zarządzającej hoteli.
- Metody ustalania cen dań
- Mierzenie i analiza food cost i beverage cost
- Marketing i strategia ceny i produktu
- Efektywny Layout karty
- Nadużycia w gastronomii
- Optymalizacja kosztów
- Praktyczne metody kontroli personelu
- Analiza sprzedaży
HARMONOGRAM SZKOLENIA:
9:00 – 9:30 – Rejestracja i śniadanie dla uczestników
9:30 – 12:30 – Część I
- Metody ustalania cen dań
- Mierzenie i analiza food cost i beverage cost
- Marketing i strategia ceny i produktu
- Efektywny Layout karty
12:30 – 13:30 – Lnch/Networkig
13:30 – 16:00 – Część II
- Nadużycia w gastronomii
- Optymalizacja kosztów
- Praktyczne metody kontroli personelu
- Analiza sprzedaży
16:00 – 16:30 – Sesja pytań z sali
Warsztaty szczególnie polecane: właścicielom, dyrektorom generalnym, dyrektorom F&B, szefom kuchni
 |
Andrzej Przeniosło
Posiada ponad 30 letnie doświadczenie zawodowe. Swoją karierę związał z hotelarstwem i gastronomią, przechodząc przez wszystkie szczeble hierarchii hotelowej. Doświadczenie zawodowe zdobywał między innymi w działach operacyjnych Hotelu Marriott***** (pracował w pierwszym zespole, który był odpowiedzialny za otwarcie hotelu w 1989 roku). Następnie przez okres 10 lat pracował w Hotelu Jan III Sobieski****, awansując ze szczebla kierowniczego na stanowisko Dyrektora Gastronomii. W ostatnich latach pracował jako Dyrektor Generalny w takich hotelach jak Król Kazimierz**** w Kazimierzu Dolnym, City Park Residence***** w Poznaniu, Hotel Warszawianka **** w Jachrance oraz Grand Hotel Rzeszów**** i Hotel Bristol***** w Rzeszowie. Ostatnio dyrektor generalny hotelu Hilton Garden Inn Kraków Airport, który pod jego rządami zdobył prestiżową nagrodę Hotel Success Awards, którą sieć Hilton Worldwide nagradza najlepsze hotele należące do sieci. Obecnie zarządza ośrodkiem wypoczynkowo-szkoleniowym Nosselia pod Warszawą.
|
ul. Paca 37, 04-386 Warszawa
tel.: +48 22 333 80 00
mail: biuro@pws-promedia.pl
Polityka prywatności
© 2020 by ProMedia
Jeśli chcesz otrzymywać informacje dotyczące nowych szkoleń Akademii Hotelarza, a także najważniejsze informacje dotyczące rynku hotelowego, zapisz się na bezpłatny newsletter.